Objetivos

El principal objetivo del proyecto BioValue es desarrollar una herramienta de simulación dinámica y modular basada en agentes que analicen la relación entre la biodiversidad, la cadena de valor agroalimentaria, el medio ambiente, las preferencias de los consumidores y la salud. La idea es introducir y difundir el uso de cultivos infrautilizados y genéticamente distintos y sus productos finales comercializables en los platos de los consumidores adoptando un enfoque basado en la demanda (del tenedor a la granja). El resultado final del proyecto son nuevas recetas de platos y productos alimentarios procesados a partir de cultivos genéticamente distintos infrautilizados, que serán el resultado del amplio programa de cultivo previsto en el proyecto. En concreto, se han planificado 7 casos piloto en 12 países para el cultivo de plantas infrautilizadas que también servirán como fuente de datos para la definición de indicadores clave de rendimiento específicos para la evaluación del impacto de las políticas, la evaluación medioambiental y la garantía del cumplimiento de los reglamentos y normas para la inclusión de plantas infrautilizadas y genéticamente distintas en la cadena de valor agroalimentaria. Para alcanzar el objetivo general, BioValue se ha fijado los siguientes objetivos específicos:

O.1. Revisar las herramientas existentes de modelización vanguardistas de la cadena de valor agroalimentaria y revisar la trayectoria de los cultivos infrautilizados y genéticamente distintos. Dicha revisión incluirá bases de datos y herramientas de modelización de los procesos de producción, planificación de inversiones, control de calidad, transmisión de precios y canales de entrega de productos. También incluirá una revisión de las causas y condiciones por las que el consumo y el cultivo de numerosos cultivos (legumbres, hortalizas) se vieron alterados o completamente eliminados a lo largo del tiempo.

O.2. Elaborar una caracterización del comportamiento de los agentes combinando los datos disponibles con los resultados de la investigación participativa. Las características de cada agente de la cadena de valor agroalimentaria se evaluarán empleando un conjuntos de datos, centrándose especialmente en captar la heterogeneidad de los agentes individuales. También se empleará la investigación participativa para describir con precisión cada grupo de agentes, así como para identificar los factores y parámetros clave que probablemente influyan en la toma de decisiones de los agentes.

O.3. Desarrollar un programa de cultivo para explotar la biodiversidad genética. A través de siete casos piloto emparejados en los ocho países (Chipre, Alemania, Grecia, Estonia, Italia, Noruega, España y Turquía), se probarán diferentes sistemas de explotación en los que se aplicarán programas participativos de cultivo en siete especies vegetales principales (Lens culinaris, Lathyrus spp, Fagopyron spp., ideotipos de tomate, variedades locales de berenjena, Cucumis melo var. flexuosus y Sonchus oleraceus) con el fin de evaluar su potencial de rendimiento, adaptación y compatibilidad, eficiencia y rendimiento económico, siguiendo protocolos estandarizados de configuración experimental y técnicas de cultivo de agricultura de precisión. El programa de cultivo incluirá el análisis de la biodiversidad a nivel de suelo, explotación y agroecosistema.

O.4. Desarrollar un enfoque para productos alimentarios genéticamente distintos. Mediante el desarrollo de nuevas recetas y productos alimentarios procesados por parte de científicos de la alimentación, expertos culinarios, nutricionistas y chefs, y mediante la validación de las recetas y productos alimentarios procesados por parte de una muestra internacional de consumidores, se evaluarán las características sensoriales y la disposición a pagar de los consumidores por los productos finales basados en cultivos genéticamente distintos. Además, los platos alimentarios tendrán como objetivo promover dietas sanas y respetuosas con el medio ambiente.

O.5. Producir un modelo de comportamiento e interconexión de las interacciones de los agentes para evaluar la herramienta BioValue hacia la optimización de la biodiversidad a lo largo de la cadena de valor. Empleando la información recopilada en el curso del proyecto y las bases de datos disponibles, se parametrizará un modelo de comportamiento y de redes para caracterizar las interacciones de los agentes, basándose en el perfeccionamiento de los modelos existentes y la experiencia de investigación previa. La herramienta de simulación dinámica y modular BioValue resultante proporcionará un marco interactivo para convertir la información en resultados y se empleará para evaluar el impacto de escenarios de mayor biodiversidad, así como el cambio climático, la disponibilidad de agua, las políticas, la tierra y los escenarios de mercado a nivel de la granja así como a nivel regional y de la UE. Además, se modelarán explícitamente los efectos a lo largo de la cadena de valor, revelando sinergias y conflictos.

O.6 Recopilar, analizar y presentar la información producida de forma óptima y novedosa maximizando la implicación de partes interesadas. La visualización de la información producida por la herramienta BioValue es clave para asegurar una adecuada aplicabilidad y utilidad para las partes interesadas. Esto incluirá la conexión directa de la interfaz de fácil uso con las Tecnologías de la Información y la Comunicación existentes. Además, los productos alimenticios procesados y los procesos de producción de los platos finales preparados se proporcionarán en un manual de cocina interactivo en línea de valor para los consumidores, los mayoristas y los que procesan de alimentos.

O.7 Confirmar y promover un uso duradero de los nuevos productos propuestos a través de una relación dinámica y equilibrada entre lo que el consumidor necesita en su dieta variada y saludable y las prácticas agrícolas. Mediante la investigación exhaustiva de las percepciones, actitudes y preferencias de los consumidores hacia los productos alimenticios finales y los nuevos platos, preparados utilizando cultivos tradicionales infrautilizados, se validará su valor nutricional y comercial. A continuación, se propondrán actividades de promoción para su integración gastronómica a largo plazo en los hábitos alimentarios de los consumidores, así como su existencia en el mercado en beneficio tanto de los consumidores como de los agentes de la cadena de valor.

O.8 Maximizar la adopción de los resultados del proyecto mediante actividades de comunicación y la participación de un amplio abanico de partes interesadas de la agricultura, la cadena de valor agroalimentaria y la política. Las actividades de difusión y comunicación ayudarán a dar a conocer la nueva herramienta de simulación y los nuevos platos y productos alimentarios procesados a un amplio abanico de partes interesadas, incluidos agricultores, profesionales de la cadena de valor agroalimentaria, consumidores, nutricionistas, chefs, responsables de políticas alimentarias y académicos.