El proyecto
El objetivo del proyecto BioValue es establecer un enfoque holístico para analizar la relación entre la biodiversidad, la cadena de valor agroalimentaria, el medio ambiente, y las preferencias y la salud de los consumidores, empleando un enfoque ascendente para desarrollar una herramienta dinámica y personalizable que permita optimizar la introducción de cultivos genéticamente distintos e infrautilizados en la cadena de valor agroalimentaria en toda Europa. La idea es analizar explícitamente las interacciones y el comportamiento de los agentes en la cadena de valor agroalimentaria en combinación con distintos escenarios climáticos futuros y de disponibilidad de agua, y estimular un proceso dinámico de autocrecimiento de la biodiversidad movilizando los motores sociales y de mercado.
Las partes que componen el concepto BioValue se sitúan en el espectro que va del laboratorio al mercado e incluyen:
- Modelización basada en agentes. El enfoque basado en agentes se ha aplicado ampliamente para la modelización de una amplia gama de sistemas, y más concretamente en el caso de las cadenas de valor agroalimentarias. Códigos de software específicos ya se han desarrollado para la simulación de modelos.
- Programa de cultivo. Sitios piloto en el campo cubren distintos sistemas de explotación agrícola (a campo abierto, invernaderos, casas de malla sombra, agricultura sin suelo y basadas en suelo, convencional y orgánica, y combinaciones de los mismos) y regiones pedoclimáticas heterogéneas para la evaluación de las cosechas y los cultivos adecuados siguiendo procesos de mejora participativa para evaluar la viabilidad del mercado y el rendimiento económico basado en técnicas de cultivo de agricultura de precisión.
- Desarrollo de nuevos alimentos. Nuevas recetas y productos alimentarios procesados basados en las aportaciones de nutricionistas, científicos especializados en alimentación, expertos culinarios y chefs se están empleando en el sector alimentario, así como protocolos de evaluación y pruebas de nuevos productos alimentarios por parte de los consumidores.
- Certificación y trazabilidad. La trazabilidad desde la granja hasta el mercado se ha probado en varios productos agrícolas y la experiencia adquirida en estos proyectos se aplicará en el proyecto BioValue.
Entrevista con el coordinador del proyecto BioValue, el profesor Konstadinos Mattas
¿Qué es el proyecto BioValue?
BioValue es un proyecto financiado por la UE en el marco de Horizon 2020 en el que participan diecisiete instituciones de toda Europa y fuera de ella, con el objetivo de mejorar la agrobiodiversidad y la diversidad a lo largo de la cadena alimentaria. La biodiversidad de los cultivos, el cultivo de múltiples cosechas es un elemento de la biodiversidad agrícola y tiene un efecto en la fauna del suelo, las malas hierbas, las plagas y los depredadores en la explotación y en el agroecosistema. Sin embargo, en las últimas décadas la diversificación de cultivos ha disminuido debido a varias fuerzas impulsoras en toda la cadena alimentaria (tecnologías de transformación, impacto de los costes), así como a las preferencias alimentarias de los consumidores.
¿Podría explicar las ventajas del proyecto para los ciudadanos europeos?
Pues bien, las grandes noticias de la cumbre COP26 de Glasgow apuntan a que los líderes mundiales comprenden la gravedad del cambio climático y la necesidad de proteger el medio ambiente. Sin embargo, el verdadero poder está en manos de los consumidores, ¡literalmente!. No esperes a 2030 o 2050 para salvar el medio ambiente. Coge el tenedor, cambia tu dieta, empieza a comer alimentos «distintos», mejora tu salud y salva el medio ambiente. El proyecto BioValue aportará todos los conocimientos científicos y la documentación necesaria para que los alimentos y las comidas sean más distintos, nutritivos, saludables y, por qué no, deliciosos. A través de un efecto dominó, los hábitos alimentarios de los consumidores se transmitirán a los agricultores, que convertirán las tierras de cultivo europeas en un agroecosistema diverso y sostenible.
¿Cómo se pueden conseguir todos estos beneficios?
El proyecto ofrecerá directrices sobre los valores nutricionales de platos diversificados, comidas y productos alimentarios novedosos. Además, nuevos cultivos infrautilizados podrían reintroducirse en la agricultura europea mediante técnicas de aprendizaje automático y previsiones basadas de inteligencia artificial. Estos nuevos cultivos, entre otros, podrían integrarse en los agroecosistemas, la cadena alimentaria y, por supuesto, la dieta europea. Nuestra visión última dentro de este proyecto es generar efectos recurrentes y que se extiendan, como la transformación del paisaje, diversas cadenas de suministro de alimentos y, sobre todo, platos de comida «diversos». Todo el aspecto de las llanuras europeas empezará a cambiar de sistemas oligo-culturales a policulturales, con beneficios sin precedentes para el medio ambiente y la salud de los consumidores.
