Cultivos
La misión de BioValue se centra en la mejora del rendimiento de los cultivos sobre la base de aspectos agronómicos, climáticos, medioambientales cualitativos, de gestión de la tierra y de gestión agrícola. Por lo tanto, los cultivos seleccionados, infrautilizados o genéticamente diversos, se introducirán experimentalmente en el proceso de cultivo en países y regiones más allá de la región donde se cultivan.
Se prevén siete casos piloto emparejados en los siguientes países:
- Estonia -Turquía;
- Alemania-Grecia;
- Noruega-Italia;
- Alemania-España;
- Noruega-Turquía;
- Alemania-Chipre;
- Estonia-Chipre;
La idea es aumentar la biodiversidad en toda Europa y mejorar al mismo tiempo el potencial de producción, el rendimiento poscosecha, la calidad de las semillas, las características fisicoquímicas y las propiedades sensoriales del producto final.
Los cultivos en el punto de mira son:
- Cereales (Fagopyron esculentum L.)
- Leguminosas (3 subespecies de Lathyrus y 3 variedades locales de lentejas)
- Hortalizas de hoja (Portulaca oleracea) y
- Hortalizas de fruto (2 genotipos de tomate, 2 genotipos de berenjena y pepino armenio).
Se presta especial atención a los cultivos seleccionados para que no sólo entren en los procesos de cultivo, sino que también lleguen al plato de comida de los países y, por lo tanto, enriquezcan la biodiversidad en el futuro. Por último, se llevará a cabo un estudio de evaluación para elaborar una lista de otros países con entornos de cultivo similares a los que podrían extenderse los respectivos cultivos.
Fagopyron esculentum L. (Trigo sarraceno)
Estonia (UEM) & Turquía (EGE) | Líder vertical de cereales: BIOLAND
El trigo sarraceno o alforfón (Fagopyrum esculentum) es una planta que se cultiva por sus semillas en forma de grano y como cultivo de cobertura. El alforfón se cultiva en los lugares donde la temporada es corta, ya que se utiliza como segundo cultivo de la temporada. El período vegetativo del trigo sarraceno es de sólo 10-12 semanas.
Situación: Puede cultivarse en zonas de alta latitud o septentrionales (Rusia, China, Ucrania, Francia, Kazajstán, Alemania).
Propiedades principales: Alto contenido en proteína bruta de alto valor biológico; Rico en hierro, zinc y selenio; Rico en polifenoles; Rico en fagopirina y compuestos aromáticos.
Nutrición/salud: No contiene gluten, fuente rica en proteínas, fibra dietética, cuatro vitaminas del grupo B y varios minerales dietéticos, con un contenido especialmente alto en niacina, magnesio, manganeso y fósforo. Es muy rico en hidratos de carbono, con un alto contenido en fibras alimentarias y proteínas, y baja en grasas.
Ventajas: Alto valor nutritivo, eficiente en términos de agua y energía, resistente al medio ambiente (se da bien en suelos poco fértiles o ácidos, puede cultivarse en zonas de alta latitud o septentrionales), ciclo vegetativo muy corto, varios usos culinarios, sin gluten, alto potencial para entrar en la cadena de valor alimentaria, alto potencial para incorporarse a la cesta de la compra de los consumidores.
3 subespecies de Lathyrus (L. Sativus, L. Clymentum, L. Orchus)
Alemania (BIOLAND) & España (SOL) | Leguminosas Líder Vertical: SOL
El género Lathyrus abarca más de 160 especies. Entre las distintas especies, la amorta, alverja o chícharo (Lathyrus Sativus L.) y la amorta de monte (Lathyrus Cicera L.), son ampliamente cultivadas y apreciadas tanto como alimento como forraje, siendo la fuente más barata de proteínas de alta calidad principalmente en zonas áridas. Las otras especies del género, como Lathyrus Ochrus L. y L. Clymenum, son dos cultivos prometedores que podrían utilizarse como forraje y alimento, lo que permitiría enriquecer el suelo con N y reducir los insumos y los efectos medioambientales.
Situación actual: Está ampliamente distribuido, en zonas restringidas, en la cuenca mediterránea y en países tanto templados como tropicales. Podría extenderse en zonas áridas de Europa.
Principales propiedades: Alto contenido en proteína bruta y bajo contenido en grasa.
Nutrición/salud: No debe consumirse en grandes cantidades (porque contiene una neurotoxina) y se utiliza principalmente como ingrediente en comidas tradicionales.
Ventajas: Alto valor nutritivo, eficiente desde el punto de vista hídrico-energético, resistente al medio ambiente (altas temperaturas y sequía, resiste fuertes episodios de lluvia, pequeños requerimientos territoriales), rico en proteínas, mínimo aporte calórico, alto potencial para entrar en la cadena de valor alimentaria.
3 variedades locales de lentejas
Noruega (NIBIO) & Italia (UNIBO) | Legumbres Líder Vertical: SOL
La lenteja (Lens culinaris o Lens esculenta) es una legumbre comestible. Es una planta anual conocida por sus semillas en forma de lenteja. Mide unos 40 cm de altura y las semillas crecen en vainas, normalmente con dos semillas en cada una.
Situación actual: Como cultivo alimentario, la mayor parte de la producción mundial procede de Canadá, India, Turquía, Australia, Estados Unidos, Kazajstán, Nepal y España). Podría extenderse en el norte de Europa y los países euromediterráneos.
Propiedades principales: Las lentejas se consideran la mejor fuente de proteínas vegetales de alta calidad. Además, las lentejas se caracterizan por su baja concentración de grasas, calorías, sodio y la ausencia de colesterol.
Nutrición/salud: Las lentejas son una gran fuente de macro y micronutrientes y una rica fuente de fibras dietéticas ácido fólico, molibdeno y una muy buena fuente de cobre, hierro, manganeso y fósforo. Las lentejas son un ingrediente esencial de la cocina mediterránea. En algunas zonas, las lentejas se muelen y se añaden a la harina de cereales para hacer pan, o papillas destinadas a la alimentación infantil.
Ventajas: Alto valor nutritivo, eficiente en el consumo de agua y energía, resistente al medio ambiente (presenta altos rendimientos en diversos entornos, no requiere nitrógeno, potasio ni mucha agua, no padece muchas enfermedades), rico en proteínas, mínimas calorías, alto potencial para entrar en la cadena de valor alimentaria, alto potencial para incorporarse a la cesta de la compra de los consumidores.
Sonchus Oleraceus
Grecia (AUTH) & Italia (UNIBO) | Hortalizas de hoja Líder vertical: EGE
Esta verdura de hoja forma parte de la familia Asteraceae. Es una hierba anual con un tallo hueco y erguido de hasta 30-100 cm de altura. Prefiere el sol pleno y tolera la mayoría de las condiciones del suelo. Las flores son hermafroditas y entre los polinizadores habituales se encuentran las abejas y las moscas. Se propaga por semillas transportadas por el viento o el agua.
Situación actual: Es nativa de Europa y Asia occidental, aunque no se cultiva sino que sólo crece como maleza silvestre. Podría expandirse en paises euromediterráneos y algunos países centroeuropeos.
Principales propiedades: Es bien conocida como fuente rica en carotenos y vitamina C. Aunque los datos analíticos son muy escasos, pero muestran una proporción muy alta de carotenoides y vitamina C en comparación con otras verduras de hoja.
Nutrición/salud: La parte comestible de la planta son las hojas jóvenes, que pueden consumirse crudas o cocinadas, por ejemplo como ingrediente de ensaladas mixtas o sopas y cocidas como las espinacas.
Ventajas: Eficiente en el uso de agua y energía, resistente al medio ambiente (alto rendimiento, rápida propagación, suelos rocosos, no sufre muchas enfermedades), alto valor nutricional, rico en antioxidantes, dietas vegetarianas, calorías mínimas, alto potencial para entrar en la cadena de valor alimentaria, alto potencial para incorporarse a la cesta de la compra de los consumidores.
Consulte nuestro póster sobre verduras de hoja verde infrautilizadas
2 genotipos de tomate
Noruega (NIBIO) & Turquía (EGE) | Hortalizas de fruto Líder vertical: EMU
Una categoría importante de hortalizas con una amplia gama de colores, formas, tamaños y sabores. Suelen ser de origen tropical o subtropical, por lo que durante el invierno se cultivan en entornos protegidos (invernadero) desde el sur hasta el norte de Europa. Los tomates de pequeño tamaño son muy populares hoy en día. TRTH2150, tamaño del fruto unos 50 gr, nombre local Rousiko, excelente rendimiento – TRTH1770, tamaño del fruto unos 15-20 gr, muy alta capacidad antioxidante.
Estado actual: Isla de Milos en Grecia. Podría extenderse en entornos protegidos (invernadero) desde el sur hasta el norte de Europa.
Propiedades principales: Contiene agua (95%), hidratos de carbono (4%) y un mínimo de grasas y proteínas.
Nutrición/salud: Mayor contenido en azúcares que los tomates más grandes, alta concentración de fitoquímicos, fuente moderada de vitamina C, alto potencial de almacenamiento postcosecha y fácil manipulación durante la cocción.
Ventajas: Resistente al medio ambiente (en un entorno protegido o libre), alto valor nutricional, rico en antioxidantes, dietas vegetarianas, calorías mínimas, alto potencial para entrar en la cadena de valor alimentaria, alto potencial para incorporarse a la cesta de la compra de los consumidores.
2 genotipos de berenjena
Alemania (BIOLAND) y Chipre (CUT) | Hortalizas de fruto Líder vertical: UEM
La berenjena (familia de las solanáceas) es una hortaliza muy nutritiva, pero a veces no es la preferida de los niños ni de los adultos por su sabor amargo. – La berenjena «Tsakoniki» de la ciudad de Leonidio (Grecia), muy conocida por su sabor delicado y dulce y su piel tierna – La «berenjena blanca de Santorini» (Grecia) es un producto raro con muchas ventajas comparativas
Situación actual: Ciudad de Leonidion e isla de Santorini en Grecia. Podría extenderse en entornos protegidos (invernadero) desde el sur hasta el norte de Europa.
Propiedades principales: Contiene agua (92%), hidratos de carbono (6%), proteínas mínimas y tiene una grasa insignificante.
Nutrición/salud: Aporta bajas cantidades de nutrientes esenciales, y sólo el manganeso tiene un porcentaje moderado del Valor Diario. Se producen pequeños cambios en la composición de nutrientes con la estación, el medio de cultivo (campo abierto o invernadero) y el genotipo. La «berenjena blanca» tiene muy pocas semillas, no absorbe mucho aceite al freírla y tiene un sabor especialmente dulce, por lo que no es necesario desamargarla en absoluto.
Ventajas: Resistente al medio ambiente (en un entorno protegido o libre), alto valor nutritivo, rica en antioxidantes, dietas vegetarianas, rica en fibra, calorías mínimas, alto potencial para entrar en la cadena de valor alimentaria, alto potencial para incorporarse a la cesta de la compra de los consumidores.
Pepino armenio (Cucumis Melo var. Flexuosus)
Estonia (EMU) y Chipre (CUT) | Hortalizas de fruto Líder vertical: EMU
Cucumis melo var. Flexuosus es una planta trepadora anual o perenne de la familia de las calabazas. Aunque botánicamente es un melón almizclero, este fruto tiene el aspecto y el sabor de un pepino. Se puede utilizar en ensaladas y salteados. Crece en suelos muy pobres y tiene unas necesidades moderadas de agua de riego.
Situación actual: Cultivado en Asia occidental desde Armenia y Turquía hacia el sur a lo largo del Mediterráneo oriental hasta Egipto. Podría extenderse en entornos protegidos (invernadero) desde el sur hasta el norte de Europa.
Propiedades principales: Contiene agua (90%), hidratos de carbono (9%) y un mínimo de proteínas y grasas.
Nutrición/salud: Es una rica fuente de vitamina A y vitamina C, con otros nutrientes en un nivel insignificante y calorías mínimas. Los frutos pueden recolectarse para utilizarlos de diversas formas, como crudos en ensaladas, ensaladas de pasta, encurtidos, en rodajas, salteados y en sopas.
Ventajas: Resistentes al medio ambiente (en un entorno protegido o libre), alto valor nutritivo, ricas en antioxidantes, dietas vegetarianas, ricas en fibra, calorías mínimas, alto potencial para entrar en la cadena de valor alimentaria.
