Konsumierende und gesellschaftliche Ebene

(#WP5, #WP9)

Wertschöpfungsketten in der Agrar- und Ernährungswirtschaft bestehen aus einem Netzwerk heterogener Akteure, die in verschiedenen Prozessen und Aktivitäten zusammenarbeiten, um Produkte und Dienstleistungen auf den Markt zu bringen und die Nachfrage der Verbraucher zu befriedigen. Daher spielen die Verbraucher eine entscheidende Rolle für die Ziele der BioValue-Forschung. Die Verbesserung der Verbindung zwischen Verbrauchern und Erzeugern ist ein entscheidender Aspekt des BioValue-Ansatzes, der auf den Vorlieben der Verbraucher für gentechnisch veränderte Lebensmittelgerichte und verarbeitete Lebensmittel beruht. Neuartige Rezepte für Gerichte und verarbeitete Lebensmittel werden ausgiebig mit einem internationalen Kundenstamm getestet (#WP5).

Darüber hinaus könnte die Entwicklung eines neuen Etikettierungssystems, das die traditionellen, biodiversen und umweltfreundlichen Endprodukte und/oder die Zutaten von Endprodukten kennzeichnet, deren Existenz auf dem Markt unterstützen und die Beziehungen zwischen Erzeugern und Verbrauchern stärken (#WP9).

Dementsprechend erwarten wir auf der Ebene der Verbraucher und der Gesellschaft durch die Entwicklung neuartiger Gerichte und verarbeiteter Lebensmittel, die den Bedürfnissen und Vorlieben der Verbraucher in Bezug auf den Nährwert und die Nachfrage nach nahrhaften, gesunden, umweltfreundlichen und abwechslungsreichen Produkten mit lokaler/regionaler Identität entsprechen, eine tatsächliche Änderung ihrer Ernährungsgewohnheiten und eine Bewusstseinsbildung.