Ernten
Die Mission von BioValue konzentriert sich auf die Verbesserung der Leistung von Ernten auf der Grundlage agronomischer, klimatischer und ökologischer Aspekte sowie der Landnutzung und des Betriebsmanagements. Daher werden ausgewählte, nicht ausreichend genutzte oder genetisch vielfältige Arten in Ländern und Regionen außerhalb der aktuellen Anbauregion experimentell in den Anbau einbezogen.
Es sind sieben gekoppelte Pilotprojekte in den folgenden Ländern geplant:
- Estland-Türkei;
- Deutschland-Griechenland;
- Norwegen-Italien;
- Deutschland-Spanien;
- Norwegen-Türkei;
- Deutschland – Zypern;
- Estland – Zypern;
Die Idee ist, die biologische Vielfalt in ganz Europa zu erhöhen und gleichzeitig das Erntepotenzial, die Nachernteleistung, die Saatgutqualität, die physikochemischen Merkmale und die Geschmackseigenschaften des Endprodukts zu verbessern.
Diese Ernteerzeugnisse sind im Fokus:
- Getreide (Fagopyron esculentum L.)
- Hülsenfrüchte (3 Unterarten von Lathyrus und 3 Landrassen von Linsen)
- Blattgemüse (Portulaca oleracea) und
- Fruchtgemüse (2 Tomatengenotypen, 2 Auberginengenotypen und armenische Gurke)
Besonderes Interesse gilt dabei den ausgewählten Arten, die nicht nur in die Anbauprozesse aufgenommen werden sollen, sondern auch in die Lebensmittelversorgung der Länder einfließen und somit die biologische Vielfalt in Zukunft bereichern können. Abschließend wird eine Studie durchgeführt, in der andere Länder mit ähnlichen Anbaubedingungen aufgelistet werden, in denen die betreffenden Pflanzen angebaut werden könnten.
Fagopyron esculentum L. (Buchweizen)
Estland (EMU) & Türkei (EGE) |Verantwortlich für Cerealien Vertical Leader: BIOLAND
Buchweizen (Fagopyrum esculentum) ist eine Pflanze, die wegen ihrer getreideartigen Samen als Deckfrucht angebaut wird. Buchweizen wird dort angebaut, wo eine kurze Saison zur Verfügung steht, da er als Zweitpflanze in der Saison verwendet wird. Buchweizen hat eine Wachstumszeit von nur 10-12 Wochen.
Derzeitiger Status: Sie kann in hohen Breitengraden oder nördlichen Gebieten (Russland, China, Ukraine, Frankreich, Kasachstan, Deutschland) angebaut werden.
Wichtigste Eigenschaften: Hoher Rohproteingehalt mit hohem biologischen Wert; reich an Eisen, Zink und Selen; reich an Polyphenolen; reich an Fagopyrin und aromatischen Wirkstoffen.
Ernährung/Gesundheit: Glutenfrei, reich an Eiweiß, Ballaststoffen, vier B-Vitaminen und mehreren Mineralstoffen, mit besonders hohem Gehalt an Niacin, Magnesium, Mangan und Phosphor. Es ist sehr kohlenhydrat-, einschließlich hoher Ballaststoffe,Eiweiß und fettarm.
Vorteile: Hoher Nährwert, Wasser-Energie-Effizienz, Umweltverträglichkeit ( eignet sich gut für Böden mit geringer Fruchtbarkeit oder sauren Böden, kann in hohen Breitengraden oder nördlichen Gebieten angebaut werden), sehr kurze Wachstumsperiode, verschiedene kulinarische Verwendungsmöglichkeiten, glutenfrei, hohes Potenzial für die Aufnahme in die Lebensmittelwertschöpfungskette, hohes Potenzial für die Aufnahme in den Einkaufskorb der Verbraucher.
3 Unterarten von Lathyrus (L. Sativus, L. Clymentum, L. Orchus)
Deutschland (BIOLAND) & Spanien (SOL) | Leguminosen Verantwortlich für die Sorte Vertical Leader: SOL
Die Pflanzengattung Lathyrus umfasst mehr als 160 Arten. Von den verschiedenen Arten werden die Erbse (Lathyrus Sativus L.) und die Platterbse (Lathyrus Cicera L.) in großem Umfang angebaut und sowohl als Nahrungsmittel als auch als Futtermittel geschätzt, da sie vor allem in Trockengebieten die billigste Quelle für hochwertige Proteine sind. Die anderen Arten der Pflanzengattung wie Lathyrus Ochrus L. und L. Clymenum sind zwei vielversprechende Pflanzen, die als Futter- und Nahrungsmittel verwendet werden könnten und eine Anreicherung des Bodens mit Nährstoffen sowie eine Verringerung des Eintrags und der Umweltauswirkungen ermöglichen.
Derzeitiger Status: Sie ist weit verbreitet, in begrenzten Gebieten, im Mittelmeerraum und in Ländern der gemäßigten und tropischen Zonen. Sie könnte sich in trockenen Gebieten in Europa verbreiten.
Wichtigste Eigenschaften: Hoher Rohproteingehalt und niedriger Fettgehalt.
Ernährung/Gesundheit: Es sollte nicht in großen Mengen verzehrt werden (da es ein Nervengift enthält) und wird hauptsächlich als Zutat in traditionellen Lebensmitteln verwendet.
Vorteile: Hoher Nährwert, Wasser-Energie-Effizienz, Umweltresistenz (hohe Temperaturen und Trockenheit, Widerstandsfähigkeit gegen starke Regenfälle, geringer Flächenbedarf), hoher Eiweißgehalt, geringer Kaloriengehalt, hohes Potenzial für den Eintritt in die Lebensmittelwertschöpfungskette.
3 Linsensorten
Norwegen (NIBIO) & Italien (UNIBO) | Hülsenfrüchte Verantwortlich für die Sorte: SOL
Die Linse (Lens culinaris oder Lens esculenta) ist eine essbare Hülsenfrucht. Es handelt sich um eine ganzjährige Pflanze, die für ihre linsenförmigen Samen bekannt ist. Sie wird etwa 40 cm hoch, und die Samen wachsen in Schoten, in denen sich meist zwei Samen befinden.
Derzeitiger Status: Der größte Teil der Weltproduktion stammt aus Kanada, Indien, der Türkei, Australien, den Vereinigten Staaten, Kasachstan, Nepal und Spanien.) Der Anbau könnte in Nordeuropa und den Euro-Med-Ländern ausgeweitet werden.
Wichtigste Eigenschaften: Linsen gelten als die beste Quelle für hochwertiges pflanzliches Eiweiß. Darüber hinaus zeichnen sich Linsen durch einen niedrigen Fett-, Kalorien- und Natriumgehalt aus und enthalten kein Cholesterin.
Ernährung/Gesundheit: Linsen sind eine hervorragende Quelle für Makro- und Mikronährstoffe und eine reichhaltige Quelle für Ballaststoffe, Folsäure, Molybdän und eine sehr gute Quelle für Kupfer, Eisen, Mangan und Phosphor. Linsen sind eine wichtige Zutat in der mediterranen Küche. In manchen Gegenden werden Linsen gemahlen und dem Getreidemehl hinzugefügt, um Brot oder Brei für Babynahrung herzustellen.
Vorteile: Hoher Nährwert, Wasser-Energie-Effizienz, Umweltverträglichkeit (hohe Erträge in unterschiedlichen Umgebungen, kein Stickstoff- und Kaliumbedarf, kein hoher Wasserbedarf, keine Krankheiten), hoher Eiweißgehalt, geringer Kaloriengehalt, hohes Potenzial für die Aufnahme in die Lebensmittelwertschöpfungskette, hohes Potenzial für die Aufnahme in den Einkaufskorb der Verbraucher
Sonchus Oleraceus
Griechenland (AUTH) & Italien (UNIBO) | Verantwortlich für Blattgemüse Vertikaler Marktführer: EGE
Dieses Blattgemüse gehört zur Familie der Asteraceae. Es ist ein ganzjähriges Kraut mit einem hohlen, aufrechten Stängel, der bis zu 30-100 cm hoch wird. Es bevorzugt volle Sonne und verträgt die meisten Bodenverhältnisse. Die Blüten sind zwittrig, und zu den üblichen Bestäubern gehören Bienen und Fliegen. Die Ausbreitung erfolgt durch Samen, die durch Wind oder Wasser getragen werden.
Derzeitiger Status: Sie ist in Europa und Westasien heimisch, wird aber nicht angebaut, sondern wächst nur als Wildkraut. Sie könnte sich in Euro-Med und einigen mitteleuropäischen Ländern ausbreiten.
Wichtigste Eigenschaften: Ist bekannt als reiche Quelle von Carotinen und Vitamin C. Auch wenn die analytischen Daten sehr begrenzt sind, zeigen die wenigen Daten einen sehr hohen Anteil an Carotinoiden und Vitamin C im Vergleich zu anderen Blättern.
Ernährung/Gesundheit: Der essbare Teil der Pflanze sind die jungen Blätter, die roh oder gekocht verzehrt werden können, zum Beispiel als Zusatz zu Salaten oder Suppen und gekocht wie Spinat.
Vorteile: Wasser-Energie-Effizienz, Umweltverträglichkeit (hohe Erträge, schnelle Ausbreitung, felsige Böden, leidet kaum unter Krankheiten), hoher Nährwert, reich an Antioxidantien, vegetarische Ernährung, minimale Kalorien, hohes Potenzial, in die Lebensmittelwertschöpfungskette aufgenommen zu werden, hohes Potenzial, in den Einkaufskorb der Verbraucher aufgenommen zu werden.
Sehen Sie sich unser Poster über zu gering genutztes Blattgemüse an
2 Tomaten-Genotypen
Norwegen (NIBIO) & Türkei (EGE) | Verantwortlich für Fruchtiges Gemüse Vertikaler Marktführer: WWU
Eine große Kategorie von Gemüse mit einer breiten Palette von Farben, Formen, Größen, Geschmack. Sie stammen in der Regel aus den Tropen oder Subtropen und werden daher im Winter in geschützter Umgebung (Gewächshaus) von Süd- bis Nordeuropa angebaut. Tomaten in kleinen Größen sind heutzutage sehr beliebt. TRTH2150, Fruchtgröße ca. 50 gr, lokaler Name Rousiko, ausgezeichneter Ertrag – TRTH1770, Fruchtgröße ca. 15-20 gr, sehr hohe antioxidative Kapazität.
Derzeitiger Status: Insel Milos in Griechenland. Sie könnte sich in geschützten Umgebungen (Gewächshaus) von Süd- bis Nordeuropa ausbreiten.
Wichtigste Eigenschaften: Es enthält Wasser (95%), Kohlenhydrate (4%) und nur wenig Fett und Eiweiß.
Ernährung/Gesundheit: Höherer Zuckergehalt als bei größeren Tomaten, hohe Konzentration an sekundären Pflanzenstoffen, mäßiger Vitamin-C-Gehalt, gute Lagerfähigkeit nach der Ernte und einfache Handhabung beim Kochen.
Vorteile: Umweltverträglichkeit (in geschützter oder freier Umgebung), hoher Nährwert, reich an Antioxidantien, vegetarische Ernährung, minimale Kalorien, hohes Potenzial, in die Lebensmittelwertschöpfungskette aufgenommen zu werden, hohes Potenzial, in den Einkaufskorb der Verbraucher aufgenommen zu werden.
2 Auberginen-Genotypen
Deutschland (BIOLAND) & Zypern (CUT) |Verantwortlich für Fruchtiges Gemüse Vertikaler Marktführer: WWU
Auberginen (Nachtschattengewächse Solanaceae) sind ein sehr nahrhaftes Gemüse, werden aber manchmal wegen ihres bitteren Geschmacks von Kindern oder sogar Erwachsenen nicht bevorzugt. – Die Aubergine „Tsakoniki“ aus der Stadt Leonidion (Griechenland) ist sehr bekannt für ihren feinen, süßen Geschmack und ihre zarte Schale – die „weiße Aubergine von Santorin“ (Griechenland) ist ein seltenes Produkt mit vielen Vorteilen
Derzeitiger Status: Stadt Leonidion und Insel Santorin in Griechenland. Sie könnte in geschützten Umgebungen (Gewächshaus) von Süd- bis Nordeuropa verbreitet werden.
Wichtigste Eigenschaften: Sie enthält Wasser (92 %), Kohlenhydrate (6 %), wenig Eiweiß und nur wenig Fett.
Ernährung/Gesundheit: Sie liefert geringe Mengen an essenziellen Nährstoffen, wobei nur das Mangan einen mäßigen Prozentsatz des Tageswertes aufweist. Die Nährstoffzusammensetzung ändert sich je nach Jahreszeit, Anbauumgebung (Freiland oder Gewächshaus) und Genotyp geringfügig. „Weiße Auberginen“ haben nur wenige Kerne, nehmen beim Frittieren wenig Öl auf und schmecken besonders süß, so dass sie nicht entbittert werden müssen.
Vorteile: Umweltverträglich (in geschützter oder freier Umgebung), hoher Nährwert, reich an Antioxidantien, vegetarische Ernährung, reich an Ballaststoffen, wenig Kalorien, hohes Potenzial, in die Lebensmittelwertschöpfungskette aufgenommen zu werden, hohes Potenzial, in den Einkaufskorb der Verbraucher aufgenommen zu werden.
Armenische Gurke (Cucumis Melo var. Flexuosus)
Estland (EMU) & Zypern (CUT) | Verantwortlich für Fruchtiges Gemüse Vertikaler Führer: EMU
Cucumis melo var. Flexuosus ist eine kletternde oder krabbelnde, ein- oder mehrjährige Pflanze aus der Familie der Kürbisgewächse. Obwohl es sich botanisch gesehen um eine Zuckermelone handelt, sieht diese Frucht aus wie eine Gurke und schmeckt auch so. Sie kann auf vielfältige Weise verwendet werden, unter anderem in Salaten und Pfannengerichten. Sie wächst auf sehr mageren Böden und hat einen mäßigen Bedarf an Bewässerungswasser.
Derzeitiger Status: Wird in Westasien von Armenien und der Türkei südlich entlang des östlichen Mittelmeers bis Ägypten angebaut. Sie könnte in geschützten Umgebungen (Gewächshaus) von Süd- bis Nordeuropa verbreitet werden.
Wichtigste Eigenschaften: Es enthält Wasser (90 %), Kohlenhydrate (9 %) und wenig Eiweiß und Fett.
Ernährung/Gesundheit: Sie ist eine reichhaltige Vitamin-A- und Vitamin-C-Quelle, während die anderen Nährstoffe vernachlässigbar gering sind und nur wenig Kalorien enthalten. Die Früchte können auf verschiedene Weise geerntet und verwendet werden, z. B. roh in Salaten, Nudelsalaten, eingelegt, in Scheiben geschnitten, gebraten und in Suppen.
Vorteile: Umweltverträglich (in geschützter oder freier Umgebung), hoher Nährwert, reich an Antioxidantien, vegetarische Ernährung, ballaststoffreich, wenig Kalorien, hohes Potenzial für den Eintritt in die Lebensmittelwertschöpfungskette.
